Herzlich willkommen

Bäckereien verschwinden

Gibt es in der Schweiz schon bald keine Bäckereien mehr?

Fast jede zweite Bäckerei musste in den vergangenen 20 Jahren schliessen. Dennoch hat das Bäcker-Handwerk eine Zukunft. Link

Medienmitteilung
Bäckereien-Confiserien zählen auf die Bevölkerung

Die Konsumentinnen und Konsumenten haben die regionalen Produkte und Geschäfte entdeckt, dies dank Covid-19. Trotzdem haben die gewerblichen Bäckereien-Confiserien zum Teil massive Umsatzeinbussen erlitten. «Es gilt nun, auch nach der Lockerung und der geplanten Öffnung der Grenzen bei den lokalen Produzenten einzukaufen», appelliert SBC-Direktor Urs Wellauer.

Die gewerblichen Bäckereien-Confiserien erlitten infolge der Corona-Krise teilweise 30 bis 70 % Umsatzeinbussen, abhängig vom Standort und der Betriebsstruktur. Besonders stark betroffen sind Mischbetriebe mit Café oder Restaurant sowie Betriebe in Stadtzentren und Tourismusgebieten.

Lokal einkaufen nach Lockdown

Demgegenüber können zahlreiche Bäckereien-Confiserien in ländlichen Gebieten, in Grenznähe oder städtischen Quartieren Mehreinnahmen im Verkaufsladen – insbesondere jene mit zusätzlichem Handelswarensortiment – verzeichnen. Die Solidarität der Bevölkerung mit der lokalen Bäckerei-Confiserie ist gross. Eine wichtige Rolle spielt ebenfalls die Tatsache, dass die Menschen in der Lockdown-Zeit grosse Läden mieden sowie aufgrund des Homeoffice in ihrer Umgebung einkauften.

«Es gilt nun, auch nach der Lockerung und der geplanten Öffnung der Grenzen bei den lokalen Produzenten einzukaufen», appelliert SBC-Direktor Urs Wellauer. Für die Bäckereien-Confiserien und die weiteren Fachgeschäfte sei es überlebenswichtig, diese nicht nur zu Krisenzeiten zu berücksichtigen. «Gleichzeitig sagen die Schweizer Bäckereien-Confiserien Danke für die erlebte Kundentreue und Solidarität in der Bevölkerung.»

Mit Innovationsgeist Chancen packen

Die Betriebe kämpfen mit Flexibilität und Innovationsgeist um Arbeits- und Ausbildungsplätze sowie Genussmomente und Mehrwerte für ihre Kundschaft. Innert kürzester Zeit haben sie Hauslieferdienste auf die Beine gestellt und Mehrwerte für ihre Kundinnen und Kunden geschaffen, indem beispielsweise in geschlossenen Cafébereichen neu regionale Grundnahrungsmittel angeboten wurden. «Not macht bekanntlich erfinderisch und bringt Chancen mit sich, welche die Schweizer Bäckereien-Confiserien packen», betont SBC-Direktor Urs Wellauer.

• Trotz Corona: Lehrlinge lassen sich nicht unterkriegen

  Bericht hallowil.ch

  

• Gastro-Schutzkonzept

  Vorgaben ab dem 11. Mai

• Schoggi Orden

  

• QV Feiern BKC & Detailhandel

  Die geplanten QV Feiern am 23. Juni in St.Gallen und am 1. Juli in Weinfelden können wegen der aktuellen Situation nicht stattfinden.
  Wir wünschen allen Lernenden einen erfolgreichen Abschluss ihrer Ausbildung .

  

• Berufsfrauen Tagung OBC

  

• Corona-Lockdown

  Update 20. April 2020

• Branchen-Stammtisch

  Anmeldung

  

• Coronakrise – Stimmen aus der Branche

  «panissimo» hat einige SBC-Mitglieder über die aktuelle Situation befragt. Hier ein kleiner Einblick...»
  panissimo NEWSLETTER 15. April

  

• Corona Hasen

  

• Osterhasen warten auf Schleckmäuler

  Bericht Tagblatt
  Spendeaktion Osterhasen

  

• Corona Virus

  Allgemeine Lage COVID-19 | 2. April
  Aufgabenstellung COVID Branche
  Medienmitteilung Ostern

• Hamstern erwünscht

  

• Der Franz... der kanns

  Medienbericht Schweizer Illustrierte
  Beitrag Tele Top

  

• Corona Virus

  Update 4 vom 27. März

• Überbrückungskredite für Unternehmen

  Soforthilfe Bundesrat
  Antragsformular

• Corona Virus

  Update 3 vom 23. März

• Verordnung des Bundesrates Covid-19

  Aktuelle Verordnung
  Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz
  zu beachten im Lebensmittelbereich

• Panvica

  Info Nr 1
  Info Nr 2

  

• Lieferservice in der Corona-Krise

  Medienbericht
  www.regiolieferbox.ch

• Qualifikationsverfahren 2020

  Mitteilung Amt für Berufsbildung

• Corona Virus

  Update 2

• Bäckereien-Confiserien in existentieller Notlage

  Medienmitteilung

• St.Galler Wirtschaftsgipfel

  Medienmitteilung

• Notlage der Bäckereien-Confiserien

  Forderungen an die Behörden

• Präsidenten News

  Brief der Präsidenten an die Mitglieder

• Corona Virus

  Update 1

Video-Rückblende auf die WorldSkills

Die Schweizer Bäcker-Confiseure waren an den WorldSkills 2019 in Kazan äusserst erfolgreich: Sonja Durrer gewann die Goldmedaille in der Bäckerei und Rahel Weber erhielt ein Zertifikat in der Confiserie

Bei schweisstreibenden Backstuben Temperaturen durften 78 glückliche Absolventinnen und Absolventen des Qualifikationsverfahrens ihr Berufsausweise entgegennehmen. Nach der Eröffnung durch den Präsidenten des OBC, Roland Räber, sowie den Begrüssungsworten des Landammanns AR, Alfred Stricker, und BWZT Rektor Matthias Unseld verkündeten die Chefexperten der Kantone unter Leitung von Adrian Studer-Schäfli die mit Spannung erwarteten Resultate. 20 Lernende aus allen Fachrichtungen durften dabei ein Diplom, das heisst eine Note 5.3 und höher, entgegennehmen. Zum ersten Mal zeichnet der OBC die beste praktische Prüfung je Fachrichtung mit einem Spezialpreis aus. Allen Lernenden Herzliche Gratulation. Umrahmt wurde die Feier durch das Musical Toggenburg, eine Gruppe von talentierten jungen Sängern und Tänzern.
Der OBC freut sich viele motivierte junge Berufsleute in die Arbeitswelt zu entlassen. Packt alle Chancen die euch das Leben bietet um euch weiter zu bringen.

Bilder der Feier

Mehr als 300 Personen füllten die Turnhalle des BWZ Toggenburg in Wattwil, als 78 Diplomandinnen und Diplomanden der Bäckerei-Konditorei-Confiserie ihre Berufsausweise überreicht bekamen.

Hitze

Draussen zeigte der Thermometer 34°C, drinnen waren es wohl noch mehr, als die festlich gekleideten jungen Berufsleute mit ihren Berufsbildnern, Angehörigen und Freunden Platz nahmen, um die Belohnung für ihren Einsatz während der Berufslehre entgegenzunehmen. Aufgrund des grossen Einzugsgebietes war man aus St. Gallen, beiden Appenzell, Glarus und dem Fürstentum Lichtenstein angereist.

Reden

Erfreulicherweise hatte Herr Landammann Alfred Stricker (AR), Amtsvorsteher für Bildung und Kultur, den Weg nach Wattwil gewählt. Er ermahnte die jungen Leute zu Aufmerksamkeit, um die Wegweiser des Lebens dann zu erkennen, wenn sie auftauchten. Und er brachte seinen Stolz zum Ausdruck, dass wir in der Schweiz über ein Bildungssystem verfügen, das jedem zu jeder Zeit die Möglichkeit bietet, sich weiterzuentwickeln und zu qualifizieren. Dies ganz im Gegensatz zu vielen anderen Ländern.

BWZT-Rektor Matthias Unseld wählte einen anderen Weg. Er holte sich mit Tanja Vetsch die 17-jährige und damit jüngste Absolventin der Bäcker-Konditoren auf die Bühne und liess zusammen mit ihr die drei Lehrjahre Revue passieren. Er hatte die Klasse selbst im Fach Allgemeinbildung unterrichtet. Es war schön zu sehen, wie positiv das Ganze rüberkam. Die Art und Weise, wie man miteinander umging, machte deutlich, dass das Arbeiten in der Backstube ein Teamsport ist, der die beispielsweise eher schwierigen Arbeitszeiten sehr gut zu kompensieren vermag.

Kultur

Aufgelockert wurde die Veranstaltung durch Videosequenzen aus der Lehrzeit der Klasse BKC 3. Sabina Grob hatte in mühevoller Kleinarbeit die Beiträge ihrer Klassenkolleginnen und -kollegen zu einem runden Ganzen geformt. Darüber hinaus wurden mehrere Darbietungen des Musicals «Toggenburg» gezeigt, die Ausschnitte des orientalischen Musicals «Joseph» darstellten.

Top-Leistungen

Es folgte die Rangverkündigung in beiden Fachrichtungen und in der Attestlehre mit der Übergabe der Diplome und Sponsorengeschenke. Auffallend war hierbei, dass es sich um einen besonderen Jahrgang handeln muss, denn es wurden Gesamtnoten von bis zu 5.5 erreicht, was nun wirklich nicht jedes Jahr gefeiert werden kann.

Apéro riche

Glücklicherweise gibt es nach wie vor Firmen, die solch wichtige Anlässe für den Nachwuchs eines Berufsstandes auch finanziell unterstützen. Somit durften die zahlreich erschienenen Gäste die Turnhallen-Sauna nach knapp 2 Stunden verlassen und sich kulinarisch fein verwöhnen lassen. Der Abend war insgesamt eine tolle Werbung für den Beruf Bäcker-Konditor-Confiseur. Angesichts stark sinkender Ausbildungszahlen ist das auch dringend nötig.

Norbert Steinhart, Medienbeauftragter BWZT